Dziś zielona zupa, którą zrobiłam z tego co akurat miałam w lodówce. Zielona zupa jest pełna warzyw, jest tam szpinak, mieszanka warzyw z groszkiem i marchewką, suszone grzyby i pieczony indyk. Azjatycki klimat robią tu przyprawy: imbir, pasta Tom Yum, skórka z limonki, sos sojowy, mleczko kokosowe oraz Sambal Oelek.
Zupa jest banalnie prosta i szybka. Do podania np. z ryżem, makaronem ryżowym. Ze względu na dodatek dużej ilości warzyw i mleczka zupa wychodzi gęsta. Jest też pożywna (dzięki dodatkowi mięsa, groszku) dzięki czemu jeżeli podacie ją z ryżem/makaronem, spokojnie będzie odpowiednia na obiad. Zupa nie zawiera glutenu o jest lekkostrawna, dzięki czemu będzie dobra dla osób z refluksem, czy podrażnieniem żołądka.
Zapraszam do wypróbowania!
Zielona zupa w stylu azjatyckim – składniki (6 porcji)
- 1,5 litra wody
- garść suszonych grzybów
- 300 g upieczonego indyka ( w wersji wege może być to tofu)
- 400 g mieszanki z groszkiem, fasolką szparagową, marchewką i ziemniakami
- 400 g mrożonego szpinaku
- przyprawy: 4 łyżki sosu sojowego, łyżeczka imbiru, 1/4 łyżeczki Samal Oelek, pasta Tom Yum – 2 duże łyżki, 2 łyżeczki startej skórki z limonki, sól,
- 200 ml mleczka kokosowego
Wykonanie:
- Zagotuj w czajniku wodę i wlej do garnka. dodaj grzyby i gotuj 15 minut.
- Dodaj obie mrożonki (tutaj wspomniany szpinak i miks zielonych warzyw)i gotuj 15-20 minut.
- Dopraw dodając sos sojowy, imbir, pastę chili Sambal Oelek, pastę Tom Yum, skórkę z limonki, sól, wymieszaj.
- Dolej mleczko kokosowe, wymieszaj i zobacz czy nie trzeba więcej przypraw.
- Na koniec dopraw w razie potrzeby, dodaj pokrojone w plastry mięso do zupy (może być pieczone/gotowane) lub tofu. Pogotuj jeszcze 5 minut.
- Podawaj z natką pietruszki/kolendrą i ryżem/makaronem.